Hai mai mangiato pollo cotto e ti sei chiesto perché fosse divertente? Le probabilità erano che tu avessi mangiato cibo che era viziato o quasi viziato.
Mangiare cibo avariato ti espone a batteri nocivi che possono causare una vasta gamma di malattie. Sfortunatamente, il pollo cotto non ha sempre indicatori per mostrare se è ancora commestibile o meno.
Quindi per quanto tempo il pollo cotto può sedersi a temperatura ambiente prima che si rovini? Risponderemo ora a questa e ad altre domande.,
Qual è la zona di pericolo?
Quando si lascia il cibo cotto a temperatura ambiente, entra immediatamente nella zona di pericolo. Coniato dal servizio di ispezione e sicurezza alimentare USDA, la zona di pericolo è un intervallo di temperatura (da 40 a 140°F o da 4,4 a 60°C) in cui i batteri si diffondono rapidamente nel cibo, rendendolo pericoloso da mangiare dopo poche ore.
Una volta che il cibo cotto entra nella zona di pericolo, deve essere mangiato o conservato in frigorifero entro due ore., In caso contrario, la diffusione di batteri contaminerà il cibo, e chiunque lo mangia rischia un mal di stomaco (o peggio).
Cose da considerare
A volte è difficile decidere cosa fare con quel pollo in più dal tuo potluck pomeridiano. Per aiutarti in questo, ho compilato un elenco di fattori che dovresti considerare prima di decidere cosa fare con il tuo pollame avanzato:
Temperatura ambiente e conservazione
È vero che la zona di pericolo della maggior parte degli alimenti è compresa tra 40-140°F in un giorno medio. Tuttavia, se la temperatura ambiente supera i 90°F (32.,2°C), il cibo ha la tendenza a rovinare più rapidamente. Ciò significa che devi refrigerare il tuo pollo avanzato entro un’ora, o avrai poca scelta se non buttarlo via.
Se si desidera riscaldare il pollo o usarlo come ingrediente per altri piatti oltre l’arco dei giorni, si dovrebbe conservare in frigo ad una temperatura inferiore rispetto a 40oF. Se vai più in alto, esporrai la tua carne a batteri nocivi che possono causare gravi malattie.,
Deterioramento e periodo di conservazione
Ancora una volta, ricorda che la maggior parte del cibo si rovinerà se lasciato a temperatura ambiente dopo due ore. Questo periodo si accorcia in una giornata estremamente calda, ma può estendersi se il tempo è molto freddo (inferiore a 40°F).Tuttavia, solo perché hai bloccato il tuo pollo rimasto nel frigorifero non significa che rimarrà al sicuro dalla crescita dei batteri a tempo indeterminato. bbqrecipez consiglia di mangiare pollame avanzato conservato in frigorifero entro 3 o 4 giorni. Il cibo cotto congelato, tuttavia, può essere conservato per 2-6 mesi senza rovinare.,
Gut Feel
A volte si tratta di ciò che il tuo istinto ti dice. Il cibo avariato, in particolare il pollo cotto, non sempre mostra segni di contaminazione. Non ci sarà odore strano o muffa che cresce sotto la sua pelle, soprattutto se è stato solo seduto fuori per un paio d’ore.
Se non sei sicuro di quanto tempo il pollo è rimasto fuori dal frigo, buttalo via. Ricorda: comprare un pollo appena cotto è più economico rispetto all’acquisto di medicine per un’infezione batterica. Anche il pollo ha un sapore migliore delle medicine.,
Conservare il pollo in modo sicuro
Quando si conserva il pollo cotto, non metterlo in alcun contenitore e poi gettarlo in frigorifero. Peggio ancora, non posizionare l’intero piatto da portata all’interno del frigorifero, soprattutto senza alcun tipo di copertura. In questo modo esporrà il tuo pollo ad altri sapori già in frigo, che potrebbero influire drasticamente sul suo gusto.,
In questo video, Hillsborough Country condivide consigli utili su come conservare correttamente gli avanzi:
Quando si conserva qualsiasi tipo di avanzi, mettere il cibo in un contenitore poco profondo con un coperchio. I contenitori poco profondi consentono al cibo di raffreddarsi più velocemente. Puoi dividere il cibo in diversi contenitori se non si adatta a uno solo.
Evitare di impilare tre o più contenitori caldi uno sopra l’altro. Il cibo nei contenitori centrali non sarà in grado di raffreddarsi correttamente, e c’è un rischio più elevato di deterioramento del cibo in questo modo.,
Se hai fatto lo stufato di pollo, potresti mettere la padella in una ciotola di acqua ghiacciata in modo che il cibo si raffreddi più rapidamente. Mescolare lo stufato con un cucchiaio fino a quando non si è raffreddato.
Se hai avanzi di pollo intero, puoi tagliare la carne in pezzi più piccoli e imballarli in contenitori di plastica a chiusura lampo. In questo modo, non devi togliere il tutto dal frigo quando hai bisogno di ingredienti per un panino al pollo o un’insalata.
Anche i contenitori giusti sono importanti., Scegli i contenitori che possono essere sigillati correttamente, mantenere l’umidità fuori e sono abbastanza resistenti da rimanere sotto la temperatura del congelatore per lunghi periodi. Evitare l’uso di sacchetti di stoccaggio e sandwich per conservare il cibo nel congelatore, poiché tendono a soffrire di ustioni da congelatore.
E non dimenticare di etichettare i contenitori con il cibo e la data in cui li hai nascosti nel frigorifero. In questo modo, è più facile tenere traccia delle loro date di deterioramento.
Conclusione
Non puoi sempre evitare gli avanzi. Puoi, tuttavia, evitare il deterioramento del cibo sapendo quando e come conservare il cibo rimasto.,
Prima di conservare il pollo cotto in frigorifero, ricorda queste tre cose: la giusta temperatura della stanza e della conservazione, il deterioramento e il periodo di conservazione e la fiducia nel tuo istinto.
