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인생은 선택과 함께 제공됩니다.
종이 또는 플라스틱.
그걸로 감자 튀김을 원하십니까?
그리고 양지머리에 관해서,당신은 포인트 또는 플랫 컷을 원하십니까. 이 문제는 정말 매년 성 패트릭의 날 주위 flars., 그 날(적어도 미국에서는)가장 일반적으로 제공되는 식사는 소금에 절인 쇠고기입니다.
옥수수 쇠고기는 어디에서 왔습니까? 대답은 양지머리입니다. 소 양지머리가있는 부분은 소의 앞쪽,바닥쪽으로,소의 앞 다리 근처에 있습니다. Niman Ranch cookbook 에는 암소의 다양한 컷이 어디에 있는지에 대한 훌륭한 다이어그램이 있습니다.
암소가 앞 근육을 많이 사용하기 때문에 이것은 쇠고기의 힘든 절단이므로 느린 요리 방법을 사용해야합니다. 그러나 그것은 flavorful cut 이기 때문에 당신의 시간 가치가있다.,
양지머리를 선택할 때,전체 양지머리를 사지 않는 한,플랫 컷과 포인트 컷 중에서 선택해야합니다. 컷을 보는 것만으로 차이를 말하기는 매우 쉽습니다.
당신이 볼 수있는 꽤 지방다. 왜 그들이 포인트 컷이라고 부르는지는 꽤 분명합니다.
포인트 컷 브리 스킷
포인트 컷은 한쪽 끝에 포인트가됩니다. 포인트 컷은 지방이 많이 흘러내려서 요리하면 맛있고 육즙이 나옵니다., 이 컷은 플랫만큼 컷의 매력적이지 않기 때문에 슈퍼마켓에서 찾기가 더 어렵습니다. 요리가 끝나면 고기를 갈가리 찢을 계획이라면 좋은 선택입니다.
을 많이 적은 지방에서는 이를 잘라,하지만 여전히 충분하게 고기 한다.
플랫 컷 양지머리
플랫 컷은 포인트보다 훨씬 더 마른 컷입니다. 그러나 그것은 여전히 바닥에 지방층을 가지고 있으며,고기를 촉촉하게 유지할 것입니다. 이것은 당신이 가장 자주 슈퍼마켓에서 찾을 것입니다 컷,그것은 더 매력적 보이는 포인트 컷.,멋지게 슬라이스 할 양지머리를 찾고 있다면 플랫 컷이 최선의 방법입니다. 그것은 또한 포장 된 소금에 절인 쇠고기를 구입할 때 가장 자주 사용되는 컷입니다.
는 양지머리를 잘라 더:평 또는 지점
이에 따라 당신이 무엇을 할 것입니다. 포인트 컷은 파쇄하기에 좋지만 소금에 절인 쇠고기의 경우 플랫 컷을 선택하십시오.
Good Eats 에피소드”Picked Pink”에서 Alton Brown 은 자신의 소금에 절인 쇠고기를 만들기 위해 평평한 컷을 선택합니다. 나는 그가하는 것처럼 평평한 컷이 소금에 절인 쇠고기에 가장 적합한 컷이라고 믿습니다. 나는 포인트 컷이 내 취향에 너무 뚱뚱하기 때문에 플랫 컷을 선호합니다., 나는 쇠고기의 정말로 지방이 많은 상처에서 가슴 앓이를 얻는 경향이있다.
어떻게 신속하게 치료/소금물 자신의 소금에 절인 쇠고기
일단 당신이 선택하신의 유형은 양지머리해야 합 치료 또는 염수를 맛을 얻을 원하지 않는 한 그것은 이미 pre-brined. 나는 방법을 함께 이렇게 빠르(야간 또는 24 시간)-그것은 건조 rub 채택하는 일부 건조한 노화 방법과가 고기 연화제이다. 체크아웃 내후 어떻게 신속하게 소금물에 소금에 절인 쇠고기
전 주요 쇠고기 양지머리., 이것은 포인트 컷과 플랫 컷 엔드를 특징으로합니다.
USDA Prime Beef Brisket 구매
여러 번 Costco 가 Prime grade beef brisket 을 제공하는 것을 보았습니다. 나는 내 코스트코 식품 발견 게시물 중 하나에 그것을 특집.
무엇을 구입 치료를 위한 당신의 자신의 소금에 절인 쇠고기
경우 치료하기 위하여 가고 당신의 자신의 소금에 절인 쇠고기,여기에 몇 가지 고려할 수 있습기
- 산 향신료가 있을 경우 잘 스톡 식품 저장실 당신은 아마 그냥 만들 수 있습니다 당신의 자신의 양념한다. 그러나 당신이하지 않고 좋은 블렌드를 찾고 있다면,보스턴 스파이스 에서이 피킹 스파이스 블렌드를 사용해보십시오., 당신은 바로 동부 해안에서 당신의 소금에 절인 쇠고기 향신료를해야합니까?
- 핑크 치료에 소금을 제공 하려는 경우 귀하의 소금에 절인 쇠고기는 고전적인 분홍색 색깔을 얻을 수 있습을 사용하여 핑크 치료하는 소금이다.
- 블레이드 고기 연화제-하여 도움말 부드럽게 하고 끊는 당신의 고기를 빠르게 수행,특히 할 필요가 있는 경우,빠른 치료를 그 내가 사용하는 것이 좋습니다 블레이드 고기 연화제이다. 이것은 당신의 할머니가 사용하는 망치가 아닙니다. 이 장치에는 고기에 밀어 넣는 작은 칼날이 있습니다.,
답타 소금에 절인 쇠고기 질문
여전히 가지고 더 많은 소금에 절인 쇠고기 질문에,내가 가지고 답변하고 말하지 않겠지 않는 촌스러운🙂
- 왜 우리가 먹는 소금에 절인 쇠고기에서 세인트 패트릭의 날?
- 왜”소금에 절인”쇠고기라고 불리는가?
- 가공되지 않은 소금에 절인 쇠고기는 무엇입니까?
제가 가장 좋아하는 요리 중 하나를 만들과 소금에 절인 쇠고기는 이러한 Boxty 케이크와 소금에 절인 쇠고기와 겨자 소스입니다.
세인트., 패트릭의 날 요리법
- 볶은 크림의 순무 수프
- Colcannon
- 초콜릿 민트 토끼풀 쿠키
- 소금에 절인 쇠고기&양배추와 함께 Boxty 케이크&겨자 소스
- 소금에 절인 쇠고기& 양배추 피자
- 아일랜드어 스타일의 곡&Mash
