Bolotas olhar delicioso, não é? São tão suaves e atraentes nos seus lindos “cupules” (chapéus). Estão cheios de nutrição, mas também estão cheios de taninos amargos e adstringentes. Estes são compostos que tornam as bolotas cruas desagradáveis e difíceis de digerir., No entanto, pessoas em todo o planeta, da Califórnia ao Japão e em todos os lugares entre eles (sim, incluindo a Europa), têm comido bolotas como alimento básico por milênios. A chave para desbloquear o alimento da bolota é remover os taninos. Vamos mostrar-lhe como processar bolotas por comida para que possa começar a procurar comida neste outono. Que tipos de bolotas são comestíveis?todos os tipos de bolotas são comestíveis. No entanto, eles variam muito em tamanho e componentes nutricionais, incluindo taninos amargos. Em todo o mundo, há mais de 500 espécies de carvalhos, com a maior concentração na América do Norte., Assim, há uma grande diversidade nas qualidades das bolotas a serem encontradas. A maioria dos Carvalhos pode ser categorizada em dois grupos: carvalhos brancos e carvalhos vermelhos. As bolotas de árvores em cada um destes grandes grupos partilham algumas características importantes.,id=”04b7043552″>3%a 20% de Tanino
Branca de Bolotas de Carvalho
- Maduro em um ano
- Germinar logo após a bolota é maduro
- São mais duras quando secas,
- Encolher mais quando secas (fresco bolotas de conter mais água)
- 3%-30%de Tanino
- 2%-11% de Óleo
- 6%e 9% de Proteína
Bolotas Que Você Deve Comer?,
Obviamente, coleta e processamento de maior bolotas é mais fácil porque há menos pessoas para pegar e quebrar. Por outro lado, algumas bolotas menores são mais altas em gordura e/ou proteína, tornando cada bolota individual mais densa em nutrientes. Outra consideração em comer bolotas é o quão bem elas armazenam antes que você tenha a chance de colhê-las e processá-las., tal como acontece com a maioria dos alimentos selvagens, um bom lugar para começar a colher bolotas está à porta das Traseiras. Comece por identificar que tipos de carvalhos você tem ao redor, em seguida, recolher algumas bolotas de cada um. Assim que você pegar o jeito de processar bolotas, você será capaz de determinar por si mesmo quais são os seus favoritos. o valor nutricional das bolotas é um alimento nutritivo. De fato, todos os tipos de bolotas contêm quantidades apreciáveis dos três macronutrientes: carboidrato, gordura e proteína – mais o mineral essencial cálcio e outros minerais para inicializar., No entanto, os níveis específicos destes nutrientes variam bastante de bolota a bolota. estes presentes das árvores podem ser considerados uma cultura básica, uma vez que são capazes de fornecer algum combustível sério para mamíferos como nós. Na verdade, a proteína nas bolotas é “completa”, o que significa que contém todos os 9 aminoácidos essenciais para a nutrição humana. Dependendo do tipo de bolota, pode desempenhar o papel de um grão inteiro, feijão ou noz na dieta. Significando que alguns são mais ricos em carboidratos como um grão, alguns são mais elevados em proteínas como um feijão, e outros estão mais concentrados em óleos como uma noz.,
como processar bolotas
então, agora você está animado sobre comer bolotas, você saiu e encontrou um grande carvalho e você reuniu alguns (ou estão esperando que eles caiam)…o que vem a seguir? Primeiro, procure na sua colheita indivíduos podres ou com buggy. A maioria destes terá uma cor off, ponto escuro ou buraco de saída de inseto. Então, tens de te livrar das Conchas e dos taninos nojentos., Aqui estão as etapas:
- Secar suas bolotas – opcional, mas recomendado
- Crack e remover os escudos
- Remover “testas” (papery semente coberturas) – opcional
- Moer seu bolotas em uma refeição ou de farinha
- Lixiviar taninos com água
- seca, a refeição ou farinha, ou usar de imediato
secura, Fissuras, e Remoção de Conchas e Testas
Fresco bolotas não manter e são altamente suscetíveis à infestação por insetos., Se você não vai processar suas bolotas imediatamente, é melhor secá-las para armazenamento. A secagem de bolotas também tem outros benefícios, mesmo que você seja capaz de atendê-los imediatamente. É mais fácil rachar bolotas secas, bem como moê-las.
Se o seu bolotas estão frescas ou secas, você precisará se livrar de suas conchas. Para fazer isso, quebrá-los e tirar os pedaços da concha, ou winnow com água., Se você tem apenas algumas bolotas, você pode usar um martelo para quebrar cada concha e, em seguida, removê-lo à mão. Por outro lado, se você tiver reunido uma quantidade significativa, você pode colocá-los todos em um saco e batê-los suavemente com um martelo de madeira, ou tentar colocá-los através de um moinho de grãos que é definido muito largo. Em seguida, coloque as bolotas, conchas rachadas e tudo, em um balde de água e agitar até que as conchas flutuem. A seguir, despeja as conchas e estica as bolotas nuas.cabe-lhe a si remover ou não os testas (revestimentos de sementes de papel). Algumas pessoas fazem e outras não., Dependendo do tipo de bolota que você tem, a testa pode ser extremamente alta em taninos, ou não tanto. Além disso, alguns estão firmemente ligados, e outros saem mais facilmente. Uma boa maneira de obter a maioria deles fora é novamente para mergulhar suas bolotas em um balde de água e agitá-los com suas mãos. Os testas flutuarão e podem ser despejados. se lerem sobre o processamento de bolotas inteiras para remover taninos, não acreditem! As bolotas têm de ser moídas para poderem remover eficazmente os taninos., Para isso, use farinha ou moinho de grãos, ou, na ausência de tal ferramenta especializada, um misturador ou processador de alimentos pode funcionar. quando se tem farinha ou farinha de bolota, está na hora de tirar os taninos. Nós preferimos farinha de bolota de folhas Frias, então é isso que vamos descrever. Basicamente, o que você está tentando fazer é filtrar a água através de suas bolotas moídas para que ela leve embora os taninos solúveis em água. Isso deixa a maioria da nutrição saborosa para trás para que você possa desfrutar. você vai precisar de um pano ou saco de uma malha muito fina., Os sacos de filtro de tinta (disponíveis em qualquer loja de ferragens) funcionarão, mas são feitos de material sintético e não têm uma malha super fina; eles podem ser dobrados. Cheesecloth Real é outra boa opção, que é feita de algodão. Isto geralmente deve ser encomendado a partir de uma loja de especialidades, como cheesecloth Mercearia tem uma tecelagem frouxa. Até uma t-shirt velha (limpa) pode funcionar. se você tem um riacho ou riacho próximo, você pode colocar seu saco de bolotas terrestres em uma árvore ou rocha pesada (para que não seja levado rio abaixo) e permitir que a água fluindo para levar os taninos., Alternativamente, você pode alinhar um coador com o seu pano ou saco e colocá-lo no lavatório sob um fluxo muito suave de água (pouco além de um gotejamento, Não uma corrente forte).Quanto tempo leva para tirar os taninos dependerá do tipo de bolotas que você tem e da quantidade de taninos que eles tiveram para começar. Além disso, as bolotas mais grosseiramente moídas levarão mais tempo a lixiviar-se. Felizmente, as tuas papilas gustativas vão avisar-te quando todos os taninos tiverem fugido. As bolotas completamente lixiviadas não têm gosto amargo nem adstringente. O processo pode demorar vários dias. cozinhando com bolotas, Você fez o que milhões de humanos fizeram ao longo de muitos séculos: você desbloqueou a incrível nutrição e delicioso sabor de bolotas. Agora é hora de comer. Bem, se você não está pronto para cozinhar a sua refeição de bolota imediatamente, é melhor secá-la para armazenamento.
a Cozinhar com suas bolotas vai demorar um pouco de experimentação. Um bom lugar para começar é fazendo uma simples papa., A partir daí, você pode ramificar em pães planos e até mesmo biscoitos e bolos. A farinha de bolota tende a estar no lado seco e absorve líquido em receitas. Tenha isso em mente, e adicione um pouco mais de umidade do que você faria se você estivesse usando um grão ou outra farinha de noz. Misturar bolotas com farinha de amêndoa e/ou avelã é uma combinação vencedora, tanto em termos nutricionais como para as papilas gustativas.
