Här är de goda nyheterna: efter provsmakning 15 märken av köpta spaghetti, kan vi säkert säga att de flesta av de torra spagetti där ute är…ganska bra! De flesta nudlar vi testade var helt acceptabla: de var välsmakande (eller åtminstone lika välsmakande som vanligt, osaltad pasta kan vara) och, när de kokades med omsorg, hade en fin al dentebit.
problemet: det var extremt svårt att skilja mellan dem., Det fanns ett par outliers som antingen hade en funky smak eller konsistens, men när de serverades vanligt smakade majoriteten av pastaerna anmärkningsvärt lika. Det var vårt svåraste smakprov hittills.
och sedan såsade vi dem.
en gång beredd i en lemony, kale-flecked lätt tomatsås, våra två pastaer var tydliga. Och efter lite fram och tillbaka, Raos Hemlagad gled in i topplaceringen. För vår metodik och hela listan över pasta vi smakade, bläddra till botten av sidan. Först upp på rankingen!,
vårt favoritmärke av Spaghetti: Rao ’s Homemade
om du är van vid majoriteten av kommersiella amerikanska pastaer märker du skillnaden i Rao’ s den minut du tar pastaen ur paketet. Istället för den glansiga släta ytan kan du vara van vid, Raos spaghetti har ett matt utseende och en grov konsistens. Om du nypa en torr nudel och försöka köra fingrarna ner längden på det, möter du lite motstånd., Detta beror på att pastan bildas med en bronsdöd snarare än en teflon, vilket är det material som används i de flesta pastatillverkningsmaskiner (mer om det här). Vad det betyder när det gäller vanlig, kokad pasta är inte mycket—som jag sa ovan tyckte vi om 80% av pastaerna vi smakade. Men på något sätt stod dessa nudlar ut som att ha lite mer smak än de flesta pastaerna på vår roster.
När jag kokade dem med en sås var det dock klart att dessa nudlar var ett steg ovanför., Såsen höll fast vid dessa nudlar mer akut än till de andra märkena i vår topp fyra—vi kunde faktiskt se bitar av tomat fastnat på de långa strängarna som en bur på en statisk byxa ben. De hade också en underbar toothsome textur; biträdande redaktör Anya Hoffman beskrev dem som ” hopp och roligt att tugga.”
köp det: Rao ’ s Homemade Spaghetti, $3 för ett 16-ounce-paket på Raos.com
Foto av Chelsea Kyle, Prop Styling av Beatrice Chastka, Mat Styling av Frances Boswell
Runner-Up: Garofalo
Vi gillade Garofalo nästan lika mycket som vi gillade Rao ’ s. Även om de inte har riktigt samma sås-uthållighet, nudlar verkade för att absorbera smak av såsen mer så än någon av de andra topp-fyra utmanare. Texturen är vad som sätter Rao över toppen – men det betyder inte att Garofalos hade dålig konsistens (det är också gjord med en bronsdöd och har samma grova yttre när det är torrt)., Emily kallade det ” fjädrande ”och Anya sa att det hade” bra bett.”Sammantaget skulle vi vara nöjda med någon av dessa spaghetti märken på vår tallrik kommer middagstid.
köp det: Garofalo Spaghetti No. 9 ,$ 3 för ett 16-ounce paket på Jet.com
vår favorit ekologiska Spaghetti: Thrive
Thrive gör en mjukare Nudel, men det hade fortfarande stor fjädrande konsistens och absorberade smaken av såsen jag kokade in den. Det behöll god tugga i varje omgång av provsmakning och hade distinkt, wheaty smak även när kokta i osaltat kokande vatten och ätit helt vanligt.,
köp det: Thrive Organic Spaghetti, $2 för ett 16-ounce-paket på Thrive.com
vad vi letade efter
vi bestämde oss för att hitta en vanlig semolina-mjöl spaghetti—inga helvete eller glutenfria versioner tillåtna (men kolla in vår kollektiva favorit glutenfri pasta här). Den bästa spaghetti var tvungen att ha bra, fjädrande konsistens med den svårfångade al dente bita och var tvungen att bli en med såsen jag kastade den med under den sista omgången av testning.,
bland utmanarna var vissa produkter stansade och vissa extruderades med en industrimaskin; vissa produkter importerades från Italien och vissa odlades på hemmamarknaden. Alla faktorer var tillåtna, så länge pastan var lättillgänglig för en majoritet av USA och ingredienserna listade inget annat än semolina mjöl och vatten. Några pasta varumärken gjordes med berikat mjöl och medan dessa märken gjorde trend mot botten av vår ranking, fann vi de flesta av dem att smaka bra när ätit vanligt., Ett märkesnudlar började dock bryta ihop medan de kokade, innan nudlarna ens hade mjukat helt. Det gjorde tydligen inte snittet.
hur vi testade
med 15 märken och bara två händer bröt jag den första rundan av spagetti provsmakning i en tvådagarsperiod. På den första dagen kokade jag varje sats pasta i välsaltat vatten och smakade varje periodiskt efter 10 minuter tills de var al dente., (Informerad av vårt tortellini smaktest bestämde vi oss för att vi inte skulle laga pastaerna för en viss tid, eftersom de inte var alla samma tjocklek och att vi inte kunde lita på de föreslagna tillagningstiderna på förpackningarna, men skulle behöva bara smaka regelbundet.) Vi rekommenderar ofta att laga pasta bara blyg av al dente så att den kan avsluta tillagningen i såsen, men eftersom dessa pasta inte var sauced, kokade jag dem helt i kokande vatten., Jag kastade spagetti i precis tillräckligt med olivolja så att nudlarna inte skulle hålla fast och förde dem till en panel av Epicurious redaktörer och personal att prova.
den första testomgången visade sig vara så svår—pastaerna smakade verkligen detsamma—att jag eliminerade externa faktorer genom att laga den andra omgången i kokande vatten som inte hade saltats. Jag kastade de kokta nudlarna i lite osaltat smör (mindre smakfullt än olivolja) för att undvika klumpning., Så unenjoyable som det är att äta vanligt, osaltat, unsauced spaghetti, det andra testet var mer informativt än det första. Den sanna smaken av några av nudlarna kom igenom och vi kunde lättare suss ut vad vi gjorde och tyckte inte om varje varumärke.
mitt sista test var att laga de fyra bästa spaghetti varumärkena med Anna Jones kale, citron och tomat ”magic” pasta, där pastaen lagar mat i precis rätt mängd vatten för att bli en sås, ingen stor kokande kruka krävs. Det slutliga testet visade vilka pastaer som verkligen kunde hålla sin sås och som var obetydliga och lite tråkiga.,
alla produkter smakades blinda utan åtskillnad mellan organiska och icke-organiska märken under testning.
de andra Spaghetti varumärkena vi smakade
i alfabetisk ordning:
- 365 vardagligt värde Spaghetti
- 365 vardagligt värde ekologisk Spaghetti
- Barilla Spaghetti
- Barilla Collection Artisanal Selection Spaghetti
- Bionature 100% ekologisk Durum Semolina Spaghetti
- DeCecco No.12, Spaghetti
- Luigi Vitelli Spaghetti
- li>
- Montebello Organic spaghetti
- Mueller ’ s spaghetti
- Ronzoni no., 8 Spaghetti
- helt enkelt balanserad organisk Spaghetti
- Trader Joe ’ s
alla produkter som presenteras på Epicurious väljs oberoende av våra redaktörer. Om du köper något via våra retail länkar, vi kan tjäna en liten affiliate provision.
