forskare har undersökt kopplingarna mellan kaffe och cancer i årtionden. Men det finns fortfarande mycket de inte vet. I 2016 kunde en expertpanel sammankallad av International Agency for Research on Cancer (IARC) – Världshälsoorganisationens arm som ansvarar för att bedöma om vissa ämnen orsakar cancer-inte dra slutsatsen att dricka kaffe är cancerframkallande baserat på nuvarande tillgängliga bevis.,
och nu är kaffe-cancer-anslutningen i nyheterna igen. En domstol i Kalifornien förra veckan om en kaffevarning relaterad till en kemikalie som bildas under rostningsprocessen (kallad akrylamid) har väckt frågor bland konsumenterna.
Så, vad behöver kaffedrickare veta? I denna intervju, American Cancer Society forskare, Susan Gapstur, PhD, och Marjorie McCullough, ScD, ge insikter i vilka studier hittills verkligen visar när det gäller kaffe och cancer, och diskutera vad annan forskning behövs fortfarande.
Q., Vad visar forskningen om kopplingen mellan kaffe och cancer?
A. många studier har visat att kaffedryck är förknippad med en lägre risk att dö av alla dödsorsaker. Föreningar med cancer övergripande eller med specifika typer av cancer är dock oklara., I 2016, en expertgrupp sammankallad för International Agency for Research on Cancer Monographs programmet granskade världens kropp av human-och laboratorieforskning om kaffedrickande och cancerrisk, och de fann bevis på Cancerogenitet av kaffedryck att vara ”oklassificerbara”.
de fann också att kaffedryck inte är en orsak till kvinnliga bröst -, bukspottkörtel-och prostatacancer, men kan minska risken för livmoderdometrium och levercancer. Bevisen bedömdes vara otillräckliga för andra cancertyper., Orsakerna till bristen på övertygande bevis inkluderade inkonsekventa resultat mellan studier och frågor med datakvalitet.
dessutom, eftersom rökare också tenderar att vara kaffedrickare, är det svårt att helt redogöra för tobaksbruk i studier av kaffe och starkt tobaksrelaterade cancerformer. Dessa frågor kan lösas genom att undersöka risken hos icke-rökare, eller med detaljerad statistisk justering för rökning. Till exempel föreslog tidig forskning att kaffe ökade risken för blåscancer, men den sanna orsaksfaktorn visade sig senare röka.
Q., Och vad sägs om forskning om huruvida kaffe är förknippat med en lägre cancerrisk?
A. nya studier visar att kaffe kan minska risken för flera typer av cancer, inklusive huvud och nacke, kolorektal, bröst-och levercancer, även om de potentiella fördelaktiga effekterna av kaffe inte är helt förstådda. Hundratals biologiskt aktiva föreningar inklusive koffein, flavonoider, lignaner och andra polyfenoler finns i rostat kaffe., Dessa och andra kaffeföreningar har visat sig öka energiförbrukningen, hämma cellskador, reglera gener som är involverade i DNA-reparation, har antiinflammatoriska egenskaper och/eller hämmar metastaser, bland andra aktiviteter. Det finns också bevis för att kaffekonsumtionen är förknippad med lägre risk för insulinresistens och typ 2-diabetes, som har kopplats till högre risker för kolorektal, lever -, bröst-och endometrial cancerincidens och/eller mortalitet.
Q. Vad är akrylamid och vad vet vi om dess länk till cancer?,
A. kaffe kan innehålla akrylamid, en kemikalie som också används i vissa industriella processer och har varit kommersiellt tillgänglig sedan 1950-talet. förutom kaffe, akrylamid finns också i pommes frites (stekning orsakar akrylamidbildning), rostat bröd, snacks, som potatischips och pretzels, kex, kex, kakor och spannmål, och i tobaksvaror. Akrylamid klassificeras av IARC som ett ”sannolikt cancerframkallande”, baserat främst på genotoxicitetsförsök hos djur., År 2002 upptäckte svenska forskare att akrylamid kunde bildas från asparagin (en aminosyra) och socker under hög värmekokning. Denna upptäckt ledde till intensifierad forskning om sambandet mellan akrylamidintag från kost och cancerrisk hos människor. I 2011 och 2014 sammanfattade två stora studier bevisen hos människor och fann ingen koppling mellan kostakrylamid och risk för flera cancerformer.
Q. Vad är grunden när det gäller kaffe-ska folk vara oroliga för att dricka det?
A., Sammantaget verkar det som om det kan finnas hälsofördelar för kaffedryck, men riskerna är oklara. Ytterligare forskning behövs för att mer fullständigt förstå de biologiska mekanismer som ligger till grund för föreningar av kaffedryck, akrylamidexponering och cancerrisk. Oavsett, när man överväger beteendemässiga metoder för att minska cancerrisken, är det värt att hålla i minnet att förhindra rökning initiering och förbättra rökavvänjning priser förblir de viktigaste sätten att minska cancerdödligheten över hela världen., Efter rökning vet vi också att vissa hälsosamma livsstilsvanor kan minimera cancerrisken avsevärt: dessa inkluderar att begränsa alkoholkonsumtionen, upprätthålla en hälsosam kroppsvikt under vuxenlivet, vara fysiskt aktiv och konsumera en mestadels växtbaserad diet. Om du är orolig för akrylamid exponering, kan du också överväga att begränsa intaget av pommes frites, chips och kakor, vilket överensstämmer med American Cancer Society dietary guidelines.
