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これらの塩漬けキャラメルは、柔らかく歯ごたえがあり、, おそらく今あなたの台所でそれらを作るために必要なすべての成分を持っています。

あなたも好きかもしれません：チョコレートで覆われたキャラメルを作る方法。 また、同じレシピで作るのャラメルが追加まであと一歩としてチョコレート。 彼らは贈り物として与えるために絶対に完璧です。

自宅で最高の塩漬けキャラメルを作るための7つのトリック

私たちが最初にキャラメルを作ったとき、私たちは物事が常にうまくいかな 実際には、いくつかの時間前に、我々はこの非常にブログに塩漬けキャラメルのレシピを公開しました。 たところ、うまくいったので、意識を高く持ち、お問い合わせください。, だから、私たちは製図板に戻り、より多くを学ぶために最善を尽くしました。 うきは以下の技るとともに、本新改良の塩類キャラメルレシピです。

ここでの取引です：自宅でキャラメルを作ることは簡単です、あなただけのこれらの7つのトリックを知る必要があります。,

あなたが開始する前に、すべての方法を通してレシピを読む

あなたはキャラメルを作り始める前に、あなたはレシピを数回読んで、すべての機器 お菓子作りまで行く場合は、かなくては知ることができないから良い悪いです。

結晶化を防ぐためにこれを行います

キャラメルを作るときは、結晶化を防ぐためにできることはすべて行うことが重要です。,

私たちのレシピのために、あなたは鍋に砂糖を追加しているときは、ゆっくりと制御してそれを追加します。 これは結晶化を引き起こす可能性があるので、砂糖が鍋の側面を飛び散らさないようにするのが最善です。 そうは言っても、私たちがキャラメルを作るときでさえ、私たちは時々私たちの鍋の側面にいくつかの不正な砂糖の結晶を見るでしょう。,

結晶化を防ぐために、これを行います。

水、コーンシロップ、砂糖を沸騰させたら、鍋を覆い、それは一分のためにあります。 これは鍋の蒸気そして湿気を引っ掛け、助けは鍋の側面の上の方法を見つけたかもしれない砂糖の水晶を溶かす。

砂糖をかき混ぜないようにしてください。, 私たちのレシピでは、砂糖を沸騰させる前に砂糖を湿らせてかき混ぜるようにお願いします。 これは大丈夫ですが、その後、バターとクリームを加え始めるまでかき混ぜる必要はありません–それでも、スプーンではなく、キャンディー温度計の底をかき混ぜるように頼むだけです。

あなたはクリームの右の種類を使用していることを確認してください

私たちのレシピでは、我々は”ヘビークリーム”または”ヘビーホイップクリーム。”クリームカートンのバック栄養パネルをチェックすると、バターファットの割合が変わる可能性があることがわかります。, 私たちのキャラメルのレシピのために我々は少なくとも36％の乳脂肪を含むクリームが必要です。 そう、それらが36%または多くを含んでいるので”重いクリーム”か”重い泡立つクリーム”を使用しなさい。 それだけで30％で構成されているので、”ホイップクリーム”を使用しないでください。

キャンディ温度計を使用してください

キャンディ温度計なしでこれを試してはいけません。 温度は重要です。,p>

まず、砂糖シロップ（砂糖、コーンシロップ、水）を調理し、クリームとバターを加えます。

最初の段階では、320度f（160度c）に達するまで砂糖、コーンシロップ、水を調理するようお願いします。, キャンディー作りの段階によると、これは”ハードクラックステージ”と呼ばれるものを過ぎているので、砂糖シロップにはほとんど水が残っておらず、溶融砂糖を冷たい水に少し落とすと、曲がったときに脆くなり、最も可能性の高い亀裂になることを意味します。 “堅いひびの段階”は砂糖のシロップが300そして310の摂氏温度（149そして154の摂氏温度）の間にあるときです。 私たちはこの段階を通過しているので、砂糖シロップは”キャラメル化”を開始し、あなたは実際にシロップが琥珀色を取り始めることに気づくでしょう。, 320の華氏温度（160の摂氏温度）を渡さないことは重要である。

第二段階では、320度F（160度C）に達した後、我々はあなたが砂糖シロップにバターとクリームの混合物を追加することをお願いします。 それから、240の摂氏温度（115の摂氏温度）までそれを調理する。 この温度では、キャラメルが完全に冷却されると、柔らかく歯ごたえがあります。 あなたは少し硬いキャラメルを望んでいた場合は、245度F（118度C）に近い温度をもたらすことができます。,

温度とキャンディ温度計についてもう一つ注意してください。 ほとんどのキャンディー温度計は”液浸”ラインを示す。 私たちの経験から、キャンディーのレシピの大半は、実際に浸漬ラインに到達するのに十分な大きさになることはありません。 そうは言っても、温度計の先端が完全に浸漬されている限り、我々は成功を見つけました。, また、ほとんどのキャンデーの温度計に温度計が鍋の底に触れることを防ぐ監視がありますあなたのにこの監視がなければ、温度計の先端が決して鍋の底に触れないことをこれが温度計の読書がいかに正確であるか影響を与えるので確かめなさい。

レシピを倍増しないでください

キャラメルのレシピを倍増したり、トリプルしたりしないでください。 タイミングは欠かせないものとな作りキャラメルと倍増するレシピの調理時間に影響することが、これに影響を与える可能性のあ末ます。,

クリーンアップを汗をかかないでください、ここでそれを行う方法です

キャラメルを作った後、鍋とキャンディ温度計 私たちの経験から、鍋に水を加えて沸騰させると、鍋の側面にくっついたキャラメルが溶けてしまうことがわかりました。

あなたはまた、あまりにも、それの底から粘着性のキャラメルを削除するために沸騰水にキャンディ温度計を追加することができます。,

もう一つ（天気について）

これは少し奇妙に思えることを知っていますが、天気はキャンディーを作るときにあなたの成功に影響を与える可能性があります。 ある温度に砂糖を調理することは湿気に砂糖の特定の比率の達成について完全にある。 だから、できれば、涼しい乾燥した日にキャラメルを作ってください。 空気が湿っている場合、キャラメルは実際にあなたのキャラメルの質感と柔らかさに悪影響を与える可能性があるいくつかの水分を再吸収するこ,

レシピ更新,もともと投稿December2012. 2012年にこれを投稿して以来、私たちはより明確になるようにレシピを微調整し、簡単なレシピビデオを追加しました。, –アダムとジョアン